Sådan dækker du et flot middagsbord

De rammer, du serverer maden i, er næsten lige så vigtig som selve tilberedningen. Et flot dækket middagsbord skaber en varm atmosfære og er et fantastisk udgangspunkt for en hyggelig aften.

Start med keramikken: fundamentet under hele bordet

Tallerkenen er lærredet. Alt andet på bordet spiller op ad den, og derfor er det her, du skal begynde.

De senere år er håndlavet, reaktiv keramik for alvor vendt tilbage til middagsbordet, også herhjemme. Væk er de klinisk hvide, ens tallerkener. Ind er kommet stentøj med dybde, farve og en overflade, hvor ikke to stykker er helt ens. Grunden er enkel: en reaktiv glasur skaber et levende udtryk, der får maden til at træde frem.

Vælg en farvetone, der løfter maden. En mørk, mat tallerken får farverne i maden til at poppe. En varm, lys tone giver et blødere, mere klassisk bord. Uanset hvilken stil du er til, så danner tallerkenen en vigtig ramme for den mad, du serverer.

Vælg noget, der tåler hverdagen. Det bedste service er det, der ser godt ud, og som du faktisk bruger. God keramik skal kunne gå i opvaskemaskinen, tåle ovn og mikroovn, ellers ender det i skabet til "særlige lejligheder", der aldrig rigtig kommer.

Kort om keramik: derfor er hvert stykke unikt

Her bliver det nørdet, for det er faktisk værd at forstå, hvad du sætter på bordet.

Keramik starter som ler, et helt naturligt materiale. Det, der afgør kvaliteten, er dels leret, dels glasuren, og dels brændingen. Vores egen serie brændes i en 64 meter lang ovn i 6 timer ved præcis 1250 grader. Den høje, stabile temperatur er det, der gør stentøjet hårdt, holdbart og ridsebestandigt, altså skabt til daglig brug frem for at stå til pynt.

Det særlige ligger i glasuren. Vi bruger reaktive glasurer, hvilket betyder, at glasuren under den ekstreme varme reagerer og bevæger sig på en måde, man ikke kan styre helt ned i detaljen. Resultatet er, at hver eneste tallerken får sit eget unikke spil i overfladen. To middagstallerkener fra samme serie er i familie, men aldrig identiske. Det er ikke en fejl, det er hele pointen, og det er præcis det, du ikke får fra masseproduceret, ensartet porcelæn.

Vores keramik kommer i tre glasurer med hvert sit udtryk:

• Lava Stone: mørk og vulkansk, en mat glasur, der får alt på tallerkenen til at træde frem.
• Blue Lobster: en dyb, blå glasur med messingfarvet kant, der giver en varm stemning rundt om bordet.
• Honey Truffle: varm, lys og afdæmpet, en klassisk farve med et twist.

Se hele keramikserien her.

Glassene: restaurantens hemmelige våben

Spørg enhver, der har arbejdet i restaurant, og de vil sige det samme: glassene gør en uforholdsmæssig stor forskel for, hvordan et bord ser ud. De fanger lyset, de giver højde, og de signalerer med det samme, at her er tænkt over tingene.

Men det handler om mere end udseende, og det er her vores baggrund fra Feed Bistro for alvor har formet serien. Efter mange år i branchen ved vi præcis, hvad et glas skal kunne klare, ikke bare hvordan det skal se ud:

Rødvinsglasset skal have bugen og plads nok til, at du kan svinge vinen rundt og få den til at ånde, så aromaerne folder sig ud. Et for lille glas kvæler vinen.

Ølglasset er formet, så det bygger og holder på den rette mængde skum, som beskytter smagen og aromaen, i stedet for at lade den fordampe.

Hvidvins- og champagneglassene er slankere, så de holder på kulden og perlerne længere.

Den slags detaljer lærer man kun ved at have serveret tusindvis af gange. Vores glasserie er udviklet med præcis den erfaring i baghånden, ikke bare tegnet efter, hvad der ser flot ud på et billede.

Vores keramik- og glaskollektion

Det hele er tegnet, testet og forfinet fra bunden over et år, af folk, der ved, hvad de har med at gøre: Anja, uddannet designer med over otte års restaurationserfaring, Kåre med 30 års erfaring inden for keramik og glas, og Jacob, stifter af Jørgsholm og Feed Bistro med over 13 år i professionelle køkkener. Egne designs, egen glasur og ren Jørgsholm-DNA.

Det er kort sagt den serie, vi selv altid har haft lyst til at dække bord med, og nu kan du gøre det samme.