Ægte italiensk pasta carbonara

Name: Ægte italiensk pasta carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: American

Forberedelse: 15 minTilberedning: 30 minSamlet tid: 45 min

Ingredienser

Spaghetti 225 g Guanciale eller pancetta 300 g Æggeblommer 6 stk Friskrevet pecorino 25 g Friskrevet parmesan 25 g Salt og friskkværnet sort peber

Vejledning

1 Skær guancialen i store tern og steg dem sprøde på en medium varm pande. Sæt til side og gem lidt af fedtet. 2 I en skål: Pisk æggeblommerne sammen med revet pecorino, parmesan, en smule af det varme guanciale-fedt, salt og godt med sort peber. 3 Kog spaghettien al dente i rigeligt saltet vand. 4 Når pastaen er kogt, tages den straks over i æggemassen, mens den stadig er varm. Rør hurtigt, så saucen bliver cremet. 5 Vend guanciale i og server straks med ekstra ost og peber på toppen.