Chorizo Kroketter

Name: Chorizo Kroketter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American

Jeg elsker sprøde og cheesy kartoffelkroketter, og har igennem årene lavet rigtigt mange forskellige typer. Denne opskrift med chorizo, chili og parmesan er uden tvivl den allerbedste. Kroketterne er geniale som snacks eller som tilbehør til en lækker burger.

Kroketterne kan snildt spises alene – men en god dyppelse som f.eks. en lækker aioli kan varmt anbefales. Du kan blandt andet finde inspiration til flere forskellige mayonnaiser og aiolier her på siden.

Forberedelse: 15 minTilberedning: 30 minSamlet tid: 45 min

Video guide

Vejledning

1 Skræl kartoflerne og skær i 3-4 cm tern. Kog i ca. 15 minutter til de er bløde og møre. 2 Snit skalotteløg, hvidløg, chili, forårsløg og chorizo. Steg af på en pande med smør, grov dijon og salt og peber i ca. 6-7 minutter. Stil til side. 3 Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe af i 5-7 minutter. 4 Mix kartofler, mel, æg, parmesan og den stegte chorizo-mix til en fast masse. 5 Form små kugler med hænderne. Stil på køl i min en time eller frys i ca. 10-15 minutter. 6 Varm olien i en gryde til ca. 180 grader. 7 Lav en skål med hvedemel, en skål med kærnemælk og en skål med panko rasp, paprika, salt og peber. 8 Paner kroketterne i mel, derefter kærnemælk og til sidst i panko-mixen. 9 Friter i 4-5 minutter og server!