Pandestegt Torsk, Chorizo & Hvidvinssauce

Pandestegt torsk med stegt chorizo, perlespelt og grønt. På en cremet hvidvin-hummer sauce, toppet med sprød fennikel og dild. Denne ret er indbegrebet af min madstil – det sydeuropæiske køkken med mit eget nordiske touch. En oprindelig spansk ret med sprødstegt fisk og hvidvinssauce, som tages hjem til det nordiske køkken med torsk, spelt, dild, fennikel og fed fløde.

Du kan snildt bruge andre typer hvidfisk end torsk, som f.eks. kulmule eller lyssej. Foretrækker du en mindre fed ret, kan du også sagtens gå ned i procenter på fløden. Spelt, fennikel og hvidvinssauce kan laves dagen før.