Reje Bruschetta

Denne opskrift har jeg ikke set nogen andre steder, så det er helt min egen! Jeg prøvede ved et tilfælde at lave retten, og det er med tiden og lidt perfektion blevet min absolut yndlings ret. Ceviche er en hurtig rå-marinering. I dette tilfælde laver vi ceviche af tigerrejerne. Når tigerrejerne ligger i salt, sukker og syre, sker der en hurtig tilberedning.

Retten er asiatisk inspireret og kan sagtens laves dagen før – dog er det vigtigt, at give avocadocremen ekstra syre i form af lime, så den ikke mister den flotte grønne farve natten over. Et godt råd er også at putte cremen i en lufttæt sprøjtepose, så den ikke oxiderer og mister farven.